Von der Hotelküche zur Privatküche

Die Saison ist zu Ende – auch auf dem Teller

Im November geht für uns die Saison zu Ende, die Türen des Hotels werden den Winter über geschlossen bleiben.
Es ist eine Zeit der Wehmut, weil man sich von den letzten Gästen verabschieden muss. Zugleich wünscht man sich aber auch, ein paar Wochen Pause genießen zu können.

Diese Pause nutze ich, um Zeit mit meiner Familie zu verbringen, und zwar für einmal ganz ohne Druck und ohne Arbeit, die dringend erledigt werden muss. Ich liebe es, in dieser Zeit mit meiner Mutter gemütlich in der Küche stehen und den Rest der Familie zum Essen einladen zu können.

Nach einer ganzen Saison, in der wir wieder einmal die fantastischen Gerichte unseres Chefkochs Gianfranco samt Team genießen durften, machen wir in der Küche einen Schritt zurück und ziehen gern traditionelle Rezepte hervor: jene für Milchreis etwa oder für ein Südtiroler „Mues“, das mich immer an meine Großeltern und damit an meine Wurzeln erinnert.

Es sind Gerichte, die mit den ebenso raffinierten wie überraschenden kaum mithalten können, mit denen wir unsere Gäste (und uns) die Saison über verwöhnen. Mit einer mediterranen – südtirolerischen Hotelküche, die unter anderem von den erstklassigen und immer frischen Produkten unseres Meringerhofs profitieren kann. Aber es geht hier schließlich nicht um einen Kochwettbewerb (den wir eh verlieren würden 😉), sondern um das Beisammensein, um den entspannten Austausch innerhalb der Familie und auch ein wenig um die Erinnerungen, die die alten Gerichte wecken. Es sind Gelegenheiten, bei denen das Zusammengehörigkeitsgefühl innerhalb der Familie noch einmal gestärkt wird. Und auch Gelegenheiten, um in vielen Geschichten und Anekdoten die vergangene Saison noch einmal Revue passieren zu lassen.